Tortilla de Bacalao

Ingredientes (4 personas)

½ Kgr. de bacalao desmigado
6 cebollas
3 guindillas verdes, chiles
8 huevos
4 ramas de perejíl
sal y pimienta
1 cucharón de aceite de oliva

Preparación de la Receta de Tortilla de Bacalao:


1: El bacalao desmigado se desala según las indicaciones (suelen ser 24h. en remojo cambiandole el agua un par de veces), se seca con un paño de cocina y se reserva.

2: Se lava el perejil y se corta muy pequeñito. Se reserva.

3: Las guindillas se lavan y se cortan en ruedas finas. Se reservan.

4: Las cebollas se cortan finitas y se reservan.


5: Se hacen dorar a fuego lento las cebollas con el aceite, sin que se quemen en una sartén

6: Cuando la cebolla se pone transparente, se añaden las guindillas verdes, hasta que se doren.
7: Cuando ya estén dorados, se añade el bacalao y el perejil. Se hace pochar todo junto durante 5 minutos.

8: Se baten los huevos y se cuaja la tortilla, no demasiado.