Langostinos con coco

- un kilo de langostinos frescos
- 3 cucharadas de coco desecado
- 8 dientes de ajo picados
- un cuarto de litro de crema de coco
- 1 cucharadita de jengibre rallado
Precaliente el horno a 150ºc
- Corte el lomo de los langostinos, quíteles el hilo intestinal.
- No quite la cabeza ni el caparazon.
- Esparza el coco desecado en una bandeja de horno y caliente durante 10 min hasta que adquiera un color dorado.
- Echar en una cacerola la crema de coco, el ajo y el jenjibre y llévelos a ebullición
- Agregar los langostinos, baje el fuego y deje hervir durante 5 min o hasta que estén cocidos
- Condimente al gusto con pimienta negra molida y sal y aderece con el coco tostado y las hojas de cilantro
- servirlo con arroz

Receta Sopa de langostinos y angulas

Receta ( Sopa de langostinos y angulas )
Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de langostinos,
80 gr. de angulas,
1 cucharadita de café de brandy,
100 cc. de vino blanco seco,
100 cc. de nata líquida,
40 gr. de mantequilla,
2 cucharadas de aceite de maíz,
Tres cuartos de litro de caldo de pescado,
1 cucharada sopera de concentrado de tomate,
2 tomates,
1 zanahoria,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
Un ramillete de hierbas (perejil, laurel y tomillo),
Sal,
pimienta.

Preparacion: Pelar y cortar la cebolla y zanahoria en pequeños cubos. Cocer las angulas introduciéndolas en agua caliente. Cuando vuelva a hervir, quitar la espuma que salga a la superficie y dejarlas hervir sólo diez segundos, sacarlas inmediatamente y dejarlas escurrir en un colador.

Calentar bastante el aceite en una cacerola grande juntamente con 20 gr. de mantequilla introducir los langostinos y remover con una cuchara de madera hasta que los langostinos hayan adquirido un bonito color rojo.

Añadir las cebollas y zanahorias y dejar cocer con cacerola tapada durante 5 minutos. Añadir entonces el diente de ajo chafado, el tomate fresco, el concentrado y el ramillete de hierbas.

Receta Bisque de langostinos

Ingredientes para 8 personas:

Las cabezas de 2 kilos de langostinos,
300 cc. de vino blanco seco,
100 cc. de brandy o de coñac,
2 litros de caldo de pescado,
75 gr. de mantequilla,
150 cc. de aceite de maíz,
150 gr. de puré de tomates,
250 cc. de nata líquida,
300 gr. de zanahorias,
300 gr. de cebollas,
150 gr. de apio,
2 ramitas de tomillo,
1 hoja de laurel,
sal,
pimienta,
1 diente de ajo pelado,
75 gr. de harina.

Preparacion: Cortar las zanahorias, cebollas y apio en trozos pequeños. En un bol dejar ablandar la mantequilla y mezclarla con la harina, esto se llama "beurre marnié".
En una cacerola grande poner el aceite a calentar a fuego vivo. Cuando el aceite esté bien caliente introducir las cabezas de los langostinos y dejarlas freír durante 5 ó 6 minutos. Remover de vez en cuando.
Añadir entonces las legumbres, así como el tomillo, laurel y diente de ajo. Mezclar bien. Dejar freír durante dos minutos, añadir el puré de tomate, mezclar. Añadir el coñac y flamearlo e introducir entonces el vino y el caldo de pescado.
Añadir un poco de sal y pimienta ; llevar a ebullición. Reducir el fuego