BACALAO CRIOLLO

½ kg. de pescado seco salado
½ taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 pimiento en rodajas delgadas
3 jitomates pelados y picados
2 papas cocidas partidas en cubos
1 frasco chico de aceitunas

Remoje el pescado en agua durante la noche anterior cambiándole el agua 3 ó 4 vec es para quitarle lo salado, pártalo en trozos tamaño bocado.
Fría los trozos de pescado en el aceite con ajo y cebolla, agregue el pimiento y el jitomate, deje que se cocine por 20 minutos a fuego suave. Al final incorpore las papas y las aceitunas sin su jugo.